Nyáridő egyenlő fröccsidő – spriccer ábécé Bécsben

A fröccs a nyár kísérője, hűsít, frissít és mi tagadás, finom is. Elmegy aperitifnek, ételekhez kísérőnek és emésztést elősegítőnek. Kell ennél több indok, hogy fröccsöt igyunk? Lássuk, mivel oltják szomjukat az osztrákok, milyen a fröccsválasztékuk.

Vannak nemzetek, akik számára a fröccs értelmezhetetlen. Nem úgy a monarchia egykori országaiban és Bécsben, ahol a szódával megpezsegtetett bornak régi a keletje és sok a híve. Bár a bort már a görögök is vizezték, szódával csak felfedezése, a 19. század óta, hígítják. A nagy melegben kevés alkoholos ital akad, mely jobban oltaná a szomjat.

A bécsiek a fröccsöt úgy nevezik, hogy Der G’spritzte, vagy Spritzer, és velünk ellentétben mindenféle egyébbel, citrommal, mentával is ízesítik. Sőt, édesen is rendelik. Ha beülünk egy kocsmába, és fröccsre szottyan kedvünk, jó, ha tudjuk, mit rendelünk. Íme, a választék.

Sommer Spritzer. Az a jó fröccs, amikor a bort egy az egyben vegyítik vízzel. Ha nyári fröccsnek hívják, akkor viszont más az arány, 1 rész borhoz kettő, vagy három rész szóda dukál, és félliteres pohárban szolgálják fel. (Figyelem, Bécsben a bort nyolcadban mérik, erre mindenki figyeljen!)

Kaiser-Spritzer. Szó szerint lefordítva császári fröccsöt jelent, az összetevők miatt különböztetik meg. Lényegében ez is hagyományos fröccs, csak éppen egy adag bodzavirág szirup bolondítja meg és a nagy melegben még jeget is hozzátesznek. Finoman készítik a Naschmarkton.

Hugo. A Kaiserg’spritzter továbbfejlesztett változata, szinte ugyanaz, némi Proseccoval feltuningolva. A bodzaszirup mellé mindenképp kerül bele egy csipet menta, hogy előkelőségét hangsúlyozza, és húzósabb árát igazolja. Ez már koktélnak is beillik, Bécsben annyira népszerű, hogy már kétszer is megválasztották a nyár legjobb frissítő italának.

Liftler, avagy az édes fröccs. Mondják, ez a Radler boros változata, vadhajtása. Érdemes megkóstolni azoknak, akik kedvelik az édeskésebb italokat, fele fehérbor, a másik fele pedig citromos (ritkábban gyógynövényes) limonádéból áll. Nem sok helyen árulják, de mindenképpen megér egy próbát.

Sprizz. Az osztrák fröccs velencei rokona. A fröccshöz ugyanis még hozzáöntenek gyümölcsízű Amarot, de leginkább Aperolt. A fröccs elegánsabb változata, rendszerint nem is kerül füles, hanem csinosabb pohárba.

Apropó, pohár. Nem létezik aranyszabály, de régen, amikor még kézzel ettek az emberek, a füles poharakat részesítették előnybe, annak üvegén ugyanis a zsíros kéz kevésbé hagyott nyomot.

És hogy mi a jó fröccs titka? Csakis a bor és szódavíz minősége adja. Bécsben a zöld veltelini, a fehér burgundi és a rizling áll vezető helyen. A bor mellett a fröccs lelke a hozzáadott víz minősége. Minél természetesebb, semlegesebb, annál ízletesebb. Bécsben, mint tudjuk, alpesi víz folyik a csapokból, így a szóda minőségével nincs gond. Azon pedig még vitatkoznak, hogy a víz, vagy a bor kerül-e előbb a pohárba. A nagyokosok szerint akkor zamatos a fröccs, ha előbb kerül a szóda, aztán a bor a pohárba. Egészségünkre!

Fotó: saját

Ha tetszett a poszt, csatlakozzon a Bécsi fekete Facebook közösségéhez: itt